Estamos acostumbrados a utilizar la zanahoria para preparar ensaladas, salsas o usarla en guisos y sopas, pero como la cocina es un arte muy versátil, también podemos emplearla para realizar dulces o postres y por supuesto que la mermelada de zanahoria te encantará.
La receta para hacer mermelada de zanahoria es tan original, como fácil y sin duda es deliciosa, aunque vamos ¿Qué mermelada no lo sería?
El beneficio más conocido de la zanahoria es garantizar la salud visual, sin embargo, hay muchos más.
Las zanahorias son vegetales ricos en betacarotenos, lo que en el cuerpo se convierten en vitamina A, esto es lo que favorece la agudeza visual y actúa como antioxidante para eliminar los radicales libres, que causan degeneraciones.
El alimento más rico en provitamina A es la zanahoria, además de eso también posee vitaminas B y C, hierro, potasio, fósforo y calcio.
Por eso es que la mermelada de zanahoria casera es una dulce y energética forma de disfrutar este rico vegetal.
Ingredientes
- 375 gr de zanahorias
- 375 gr de azúcar
- 1 limón
- 1 naranja
¿Cómo preparar la mermelada de zanahoria?
- Paso 1: Lava y pela las zanahorias, luego córtalas en trozos pequeños. Algunas personas prefieren rallarla en lugar de cortarlas.
- Paso 2: En una cacerola coloca la zanahoria con abundante agua y llévalas al fuego para que se cocinen, déjalas hasta que estén blandas
- Paso 3: Haz un puré triturando la zanahoria.
- Paso 4: Agrega el azúcar, el zumo de limón y de naranja y un poco de ralladura de ambos al puré y llévalos a fuego medio, no olvides remover constantemente.
- Paso 5: Cuando la mermelada adquiera la consistencia deseada puedes retirarla del fuego.
¿Cómo envasar mi mermelada?
Para guardar la mermelada previamente esteriliza los frascos de vidrios que vayas a utilizar colocándolos en una olla con agua a hervir por 20 minutos.
Sí quieres tenerla almacenada por varios meses debes dejar un espacio de 1 cm entre la mermelada y la tapa del frasco, cerrarlo muy bien, llevarlo a baño de maría y luego dejarlo reposar por 24 horas volteado con la tapa hacia abajo.
Esta espectacular mermelada de zanahoria es ideal para servirla como guarnición de carnes. También puedes usarla como entrada, para desayunos o meriendas.
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