Mermelada de Zanahoria

Estamos acostumbrados a utilizar la zanahoria para preparar ensaladas, salsas o usarla en guisos y sopas, pero como la cocina es un arte muy vers├ítil, tambi├ęn podemos emplearla para realizar dulces o postres y por supuesto que la mermelada de zanahoria te encantar├í.

La receta para hacer mermelada de zanahoria es tan original, como f├ícil y sin duda es deliciosa, aunque vamos ┬┐Qu├ę mermelada no lo ser├şa?

El beneficio más conocido de la zanahoria es garantizar la salud visual, sin embargo, hay muchos más.

Las zanahorias son vegetales ricos en betacarotenos, lo que en el cuerpo se convierten en vitamina A, esto es lo que favorece la agudeza visual y act├║a como antioxidante para eliminar los radicales libres, que causan degeneraciones.

El alimento m├ís rico en provitamina A es la zanahoria, adem├ís de eso tambi├ęn posee vitaminas B y C, hierro, potasio, f├│sforo y calcio.

Por eso es que la mermelada de zanahoria casera es una dulce y energ├ętica forma de disfrutar este rico vegetal.

Ingredientes

mermelada de zanahoria

  • 375 gr de zanahorias
  • 375 gr de az├║car
  • 1 lim├│n
  • 1 naranja

┬┐C├│mo preparar la mermelada de zanahoria?

  1. Paso 1: Lava y pela las zanahorias, luego c├│rtalas en trozos peque├▒os. Algunas personas prefieren rallarla en lugar de cortarlas.
  2. Paso 2: En una cacerola coloca la zanahoria con abundante agua y ll├ęvalas al fuego para que se cocinen, d├ęjalas hasta que est├ęn blandas
  3. Paso 3: Haz un pur├ę triturando la zanahoria.
  4. Paso 4: Agrega el az├║car, el zumo de lim├│n y de naranja y un poco de ralladura de ambos al pur├ę y ll├ęvalos a fuego medio, no olvides remover constantemente.
  5. Paso 5: Cuando la mermelada adquiera la consistencia deseada puedes retirarla del fuego.

┬┐C├│mo envasar mi mermelada?

Para guardar la mermelada previamente esteriliza los frascos de vidrios que vayas a utilizar colocándolos en una olla con agua a hervir por 20 minutos.

S├ş quieres tenerla almacenada por varios meses debes dejar un espacio de 1 cm entre la mermelada y la tapa del frasco, cerrarlo muy bien, llevarlo a ba├▒o de mar├şa y luego dejarlo reposar por 24 horas volteado con la tapa hacia abajo.

Esta espectacular mermelada de zanahoria es ideal para servirla como guarnici├│n de carnes. Tambi├ęn puedes usarla como entrada, para desayunos o meriendas.

Resumen
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Mermelada de Zanahoria
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