Mermelada de calabaza

La calabaza, zapallo o auyama es un polivalente alimento cuyas propiedades medicinales, nutricionales y curativas son increíblemente extensas y abundantes. Una rica receta de mermelada de calabaza es una excelente manera de degustar esta bondadosa hortaliza.

Funciona como una id√≥nea fuente natural de antioxidantes, ya que contiene carotenos, cumarinas y licopeno, √ļtiles para prevenir el envejecimiento y cuidar nuestras c√©lulas del ataque de los radicales libres.

As√≠ pues es una buena forma de disfrutar de una mermelada nutricionalmente interesante (pese a la cantidad alta de az√ļcar) con un sabor muy especial que combinar√° de lujo en tus recetas dulces, combinando en saladas de una manera gourmet o simplemente servida con pan o boller√≠a.

receta de mermelada de calabaza casera

Ingredientes

  • 1 Kg. de calabaza (zapallo o auyama) de la variedad naranja y dulce que gustes. Las 2 m√°s t√≠pica es la calabaza tipo cacahuete o paja o la calabaza curcubita m√°xima que es la t√≠pica que vemos en Halloween.
calabaza tipo cacahuete o paja
Calabaza tipo cacahuete o paja
calabaza curcubita m√°xima
Calabaza curcubita m√°xima
  • 1/2 Kg de az√ļcar.
  • 40 ml de zumo de lim√≥n
  • Una ramita de canela
  • Una pizquita de sal

Si quisieras especiar un poco más la mermelada con tus especias favoritas, te animamos a hacerlo. El jengibre, pimienta, cardamomo y el anís le van muy bien a la calabaza.

Puedes reemplazar el az√ļcar por stevia u otro edulcorante para rebajar sus calor√≠as o volver esta receta apta para diab√©ticos.

¬ŅC√≥mo preparar la mermelada de calabaza casera?

La preparación de la mermelada de calabaza, zapallo o auyama, va así:

  1. Pelar y picar la calabaza en trozos peque√Īos. Viertela en una cazuela con ¬†un poco de agua, el az√ļcar y la ramita de canela y dejar macerar durante toda una noche.
  2. En la ma√Īana siguiente, llevar a fuego medio, a√Īadiendo el zumo de lim√≥n y la pizca de sal.
  3. Es importante remover constantemente la preparación, ya que la calabaza espesa bastante rápido.
  4. Cocinar durante unos 30 minutos o hasta que tenga la consistencia deseada y retirar del fuego.
  5. Para tener una textura más homogénea y ligera, procesar. ¡y listo!

Consejos para envasar

  • Conservar en botes de vidrio esterilizados y debidamente tapados.
  • Hervir botes con la mermelada durante 45 minutos para garantizar conservaci√≥n en √≥ptimo estado hasta por un a√Īo.
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Mermelada de calabaza
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